Categorie: Koek en Koekjes

  • Speculaaskoekjes met eigen gemaakte speculaaskruiden

    Speculaaskoekjes met eigen gemaakte speculaaskruiden

    Volgende maand is het weer zover, dan vieren we weer massaal Sinterklaas met cadeautjes en heel veel lekkere dingen zoals marsepein, banketstaaf, gevulde speculaas en misschien wel deze speculaaskoekjes van Ottolenghi. Het leuke van dit recept is, dat in ‘Sweet’ niet gekozen is voor de standaard speculaaskruiden, maar voor een eigen kruidenmengsel. Je kunt er…

  • Dorchester kaaskoekjes met noten, lekker voor bij een portje

    Dorchester kaaskoekjes met noten, lekker voor bij een portje

    Vandaag bakte ik een chocoladecake en deze hartige Dorchester kaaskoekjes met noten. De cake vanwege World Chocolate Day en de koekjes voor bij de borrel. Door de toevoeging van een beetje cayennepeper zijn het heerlijke hartige koekjes geworden. Je maakt er met dit recept ongeveer dertig. Waar de naam Dorchester koekjes vandaan komt is me…

  • Jan Hagel, een traditioneel koekje bij de schoonmaak

    Jan Hagel, een traditioneel koekje bij de schoonmaak

    En zoals gezegd ga ik gewoon door met bakken uit Koekje van Holtkamp en deze keer heb ik voor Jan Hagel gekozen. Mijn moeder kocht deze koekjes vaak omdat mijn vader die zo lekker vond. Hij was een echte zoetekauw die drie scheppen suiker in zijn koffie nam, anders vond hij het niet lekker. Bij…

  • Javaantjes, koekjes met een beetje koffiesmaak

    Javaantjes, koekjes met een beetje koffiesmaak

    Na het compleet mislukken van een recept van Donna Hay en zodoende een lege koektrommel heb ik weer teruggegrepen op een oude getrouwe en daaruit deze Javaantjes gemaakt. Die oude getrouwe is natuurlijk Cees Holtkamp’s boek ‘Koekje‘ waaruit ik al aardig veel heb gebakken. Dit boek is inmiddels al meer dan tien jaar oud, maar…

  • Linzer sablés voor Valentijn – hartvormige, dubbele koekjes met jamvulling

    Linzer sablés voor Valentijn – hartvormige, dubbele koekjes met jamvulling

    Veertien februari is de dag waarop je uitdrukkelijk mag laten blijken dat je van iemand houdt, dat je iemand leuk vindt, of gewoon blij bent met een vriendschap. Winkeliers zijn heel blij met al die liefdesbetuigingen in de vorm van kaarten, (extra dure) bloemen, taarten en dergelijke. De verkoop maakt na een meestal rustige januari…

  • Kokosmakronen van Hidde de Brabander

    Kokosmakronen van Hidde de Brabander

    In het boek Patisserie van Hidde de Brabander staat dit recept voor kokosmakronen. Daar heb je uiteraard kokos voor nodig maar ook vellen ouwel en die zagen we toevallig bij de bakafdeling van de Hanos. Omdat we nog steeds een grote voorraad geraspte kokos in huis hebben kwamen we toen snel op de gedachte om…

  • Bramenjam kruimelkoek, snel, makkelijk en lekker

    Bramenjam kruimelkoek, snel, makkelijk en lekker

    Toen ik de nieuwe oogst bramenjam in de kast ging opbergen kwam ik achterin, helemaal verscholen nog twee potten van vorig jaar tegen. Nou blijven die wel goed hoor, maar het leek me leuk om er deze bramenjam kruimelkoek mee te maken. Te meer omdat ik dit jaar bijna 5 kilo bramen van de struik…

  • Botergaletten, heerlijk frisse citroenkoekjes

    Botergaletten, heerlijk frisse citroenkoekjes

    Ik had eerlijk gezegd nog nooit van botergaletten gehoord en dat is toch heel jammer want dit zijn zeer smakelijke koekjes. Dit recept en nog een aantal andere kreeg ik van mede-bakster Mijke omdat we het beiden leuk vinden recepten uit te wisselen en omdat ik zo kon kijken of het voor mij de moeite…

  • Steranijs kletskoppen van Mijke

    Steranijs kletskoppen van Mijke

    Romig citroenijs, stukjes ananas en steranijs kletskoppen waren de afsluiter van een voortreffelijke vegetarische maaltijd bij het Lachende Varken in Rotterdam. Het Lachende Varken zit op een niet-horeca locatie in de Vlinderstraat nr. 3. en is daarom geen officieel restaurant. Je moet er lid van worden voor het mega bedrag van €5 per jaar waarvoor…

  • Chewy suiker koekjes

    Chewy suiker koekjes

    Alweer koekjes denken jullie misschien en dan nog wel chewy suiker koekjes? Ja het is niet anders hoewel ik met had voorgenomen het koekenbakken even te laten voor wat het is en een taart of iets dergelijks te bakken, maar dat kwam er niet van door drukke weekenden, feestdagen en theaterbezoeken. Op Pinterest kwam ik…

  • Koekjes met Bacon en Chocolade

    Koekjes met Bacon en Chocolade

    Koekjes met bacon en chocolade maakte ik deze keer voor mijn bbq-vrienden. In Europa zijn steeds meer officiële KCBS (Kansas City Bbq Society) barbecuewedstrijden en naar de meeste wedstrijden die in Nederland plaatsvinden ga ik toe. Vaak als jurylid, maar soms gewoon om bij te kletsen met de teams of collega juryleden. Aan dergelijke wedstrijden nemen zowel…