Categorie: Gebak

  • Perzische liefdescakes met amandel- en boekweitmeel

    Perzische liefdescakes met amandel- en boekweitmeel

    In oktober organiseren wij een grote internationale bbq-wedstrijd in Hoofddorp. Er wordt dan altijd wat gebakken voor de organisatoren en vrijwilligers. Omdat een van onze mede-organisatoren een glutenallergie heeft is de keuze deze keer gevallen op Perzische liefdescakes uit ‘Sweet‘ het nieuwe bakboek van Yotam Ottolenghi. Ze heten Perzische liefdescakes, maar waarom is niet geheel duidelijk.…

  • Abrikozen-amandeltaart met kaneel van Ottolenghi

    Abrikozen-amandeltaart met kaneel van Ottolenghi

    Als je dan zo’n mooi bakboek als ‘Sweet‘ in huis hebt dan moet je eigenlijk gelijk aan de slag en deze abrikozen-amandeltaart met kaneel is de eerstgebakkene geworden. Waarom dit de eerste is weet ik eigenlijk niet, misschien omdat de geur van kaneel zo goed past bij de rot zomer en het natte begin van…

  • Pavlova met verse aardbeien en bramen

    Pavlova met verse aardbeien en bramen

    Ook nu hadden we na het maken van ijs eiwitten over en deze keer heb ik er een Pavlova met verse aardbeien en bramen mee gemaakt. Een Pavlova is heel populair in Australië en Nieuw-Zeeland waar de Pavlova van oorsprong vandaan komt. Gemaakt voor en vernoemd naar de beroemde ballerina Anna Pavlova tijdens een van…

  • Appelflappen met amandelspijs maak je heel simpel zelf!

    Appelflappen met amandelspijs maak je heel simpel zelf!

    Van een van mijn vriendinnen kreeg ik kilo’s appels uit de tuin van haar moeder en daar past dit Holtkamp recept voor appelflappen met amandelspijs mooi bij. Heb de rest van haar appels gebruikt voor een appeltaart, ook naar een recept uit Holtkamp’s boek ‘De banketbakker‘ en voor appelmoes.

  • Kersen clafoutis met Hollandse kersen

    Kersen clafoutis met Hollandse kersen

    Op de wekelijkse markt in ons dorp kocht ik een prachtige doos Hollandse kersen en ik had gelijk zin om daar een kersen clafoutis mee te maken. Wat een luxe toch al dat heerlijke fruit van eigen bodem en wat zijn er toch veel mogelijkheden om daar wat van te maken. Vaak doe ik vers…

  • Slagroomtaart voor de jarige

    Slagroomtaart voor de jarige

    Slagroomtaart, maar dan een met hagelslag in plaats van amandelschaafsel op de zijkant was de taartenwens van mijn jarige broer. In onze oude buurt in Den Haag was vroeger een brood- en banketbakkerij genaamd ’t Leeuwtje waar mijn moeder iedere week brood en gebakjes kocht. Voor verjaardagen werd er altijd een slagroomtaart besteld en ook…

  • Abraham, de traditionele 50ste verjaardagstraktatie

    Abraham, de traditionele 50ste verjaardagstraktatie

    Mijn buurman werd vijftig en ik vond het leuk om hem te verrassen met een zelfgemaakte Abraham. Abraham zien zeggen we als iemand vijftig jaar wordt. Zo’n kroonjaar is natuurlijk extra bijzonder. De jarige wordt dan ook speciaal in het zonnetje gezet, soms met spandoeken en of grote opblaaspop. Maar zeg nou eerlijk wat is er mooier…

  • Cinnamon Rolls – lekker decadente kaneelbroodjes

    Cinnamon Rolls – lekker decadente kaneelbroodjes

    Loop in de VS een winkelcentrum in en de kans is groot dat je op een gegeven moment de geur van versgebakken kaneelbroodjes ruikt. In iedere zichzelf respecterend winkelcentrum zit wel een Cinnabon waar ze deze broodjes verkopen, in het Engels heten ze cinnamon rolls.

  • Zeeuwse Bolussen, een echt Hollands koffiebroodje

    Zeeuwse Bolussen, een echt Hollands koffiebroodje

    De Zeeuwse Bolussen, wie kent ze niet van de vakantie in Zeeland. Dit zoete koffiebroodje is van oorsprong Joods en wordt al eeuwen door Zeeuwse bakkers gebakken. Er zijn zeer vele recepten en tips op het internet te vinden mijn recept voor Zeeuwse Bolussen is gebaseerd op de recepten van Cees Holtkamp, kleinstukjedan, Robèrt van Beckhoven…

  • Sneeuwballen

    Sneeuwballen

    Vroeger toen we nog in Den Haag woonden was ons vaste bakkerijtje het Leeuwtje in de Kempstraat, later verhuisden ze naar het Hobbemaplein. Met oud en nieuw bakte Henk altijd sneeuwballen, soezen met rozijnen, gevuld met slagroom en bestrooid met poedersuiker. En elk jaar haalden wij ze, ook toen we al naar het Westland waren…

  • Klassieke Appeltaart van Holtkamp

    Klassieke Appeltaart van Holtkamp

    Zodra er weer goudreinetten in de winkel liggen wil ik appeltaart bakken en gelukkig is het nu weer de tijd om daar mee te beginnen. In plaats van ons aloude familierecept heb ik deze keer gekozen voor het Klassieke Appeltaart recept van Cees Holtkamp uit zijn boek ‘De banketbakker‘. Zijn recept heb ik wel enigszins aangepast…