-
Zelf vanille extract maken is makkelijk en goedkoop
Eén van die ingrediënten die je heel vaak tegenkomt bij bakken is vanille extract. Nu kun je dat natuurlijk kopen maar zelf vanille extract maken is heel erg makkelijk en het is ook nog eens een stuk goedkoper.
-
Zoet korstdeeg als basis voor gevulde taarten
Dit recept voor zoet korstdeeg is voldoende voor een vorm van 23-25 cm. en is ideaal voor gevulde taarten en fruittaarten vanwege de stevige, licht zanderige structuur die stevig genoeg is voor de vochtige vulling. In Frankrijk heet dit pâte sablée of pâte sucrée. De bedoeling is, dat het deeg eerder stevig dan vast wordt.…
-
Soezenbeslag
Soesjes, moorkoppen, eclairs, bananensoezen, sneeuwballen, allemaal beginnen ze met dit soezenbeslag. Soezenbeslag is een kookdeeg, het wordt eerst gekookt voordat je het gebruikt. Op zich is het een vrij simpel beslag om te maken als je maar een paar dingen in de gaten houdt. Eén van die dingen is dat je de massa, die ontstaat als…
-
Gele Room ook wel banketbakkers room genoemd
Gele room ook wel banketbakkersroom, is een dikke custard die in een aantal baksels gebruikt wordt. Ik gebruik het recept van Holtkamp voor mijn gele room. Wat anders is aan dit recept is het gebruik van custardpoeder. Bij meer traditionele recepten wordt bloem gebruikt, maar de custardpoeder geeft de room een mooie binding en kleur…